Wat is het verschil tussen netto en bruto vis?

Simpelweg is een bruto vis een vis op zijn geheel.

Een netto vis is wat er overblijft van de vis na het kuisen/ontvellen/fileren/panklaar maken.

Voorbeeld:

Als u een bepaalde vis neemt van 400 gram en deze wilt laten fileren, houdt u na het fileren bijvoorbeeld nog 180 gram filet over.

Dus het brutogewicht is 400 gram en het nettogewicht is dan 180 gram.

Wat u overhoudt van de vis (netto) kan van seizoen tot seizoen variëren.
Als u bovenstaand voorbeeld neemt kan het zijn dat in het paaiseizoen u nog maar 160 gram filet overhoudt in plaats van 180gram.

Waarom rekenen we sommige vis bruto aan en andere netto?

Vissen waarvan wij in onze productie zelf de bewerkingen uitvoeren of op zijn geheel besteld worden, zullen bruto aangerekend worden.
Deze vissen worden bruto (op zijn geheel) gewogen en dit gewicht zal u aangerekend krijgen.
U ontvangt wel de bewerkte vis in nettogewicht, aangerekend aan brutoprijs/brutogewicht.
Er wordt vaak wel een kleine bewerkingskost aangerekend.

Er zijn ook vissen die reeds gefileerd of bewerkt bij ons binnen komen en die zullen dan netto aangerekend worden. Net zoals wij ze netto betalen aan onze leverancier.

Op deze manier kan u zeker zijn dat de correcte prijs aan het exacte gewicht wordt aangerekend.

Wat zijn coëfficiënten en rendementen?

Om toch uw nettoprijs te kunnen berekenen wordt er gesproken van coëfficiënten of rendementen.
Vis X heeft een coëfficiënt van 2.2 of een rendement van 45 %. (100/2.2 = 45)

LET OP:
Dit is nog steeds een benadering. Vis is een natuurproduct en elke vis is afzonderlijk daarom nog steeds verschillend.
Bij dezelfde vissoort kan nog steeds de ene vis een rendement hebben van 45% en de andere vis van dezelfde vissoort een rendement van 48%.

Vragen:

Uiteraard kan u steeds terecht bij ons voor verdere vragen!